Cada 28 de junio, nuestro Perú celebra el Día Nacional del Ceviche, una fecha instaurada oficialmente en 2008 mediante la Resolución Ministerial Nº 708-2008-PRODUCE, con el fin de rendir homenaje al plato bandera de la gastronomía peruana. La conmemoración también busca promover el consumo de pescado en los hogares y destacar la riqueza marina del país.
Paralelamente, la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP) organiza del 27 de junio al 1 de julio el X Festival Gastronómico por el Día del Ceviche, en el Parque de la Exposición. Chefs de distintas regiones presentarán innovadoras versiones del cebiche, como el ceviche amazónico, ceviche caliente, al brasa, de trucha andina, tiraditos y leche de tigre caliente, resaltando la creatividad y diversidad culinaria del país.
Según datos de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), el consumo per cápita de pescado creció de 12.9 kilos en 2013 a 14.5 kilos en 2017, reflejando una mayor preferencia de los peruanos por este alimento. Las celebraciones del Día del Ceviche se consolidan así como una oportunidad para promover una alimentación saludable, fortalecer la identidad cultural y dinamizar la economía gastronómica.
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